【餐厅】广州餐饮“馆二代”：开餐厅正在成为一种潮流

    广州餐饮“馆二代”：开餐厅正在成为一种潮流

拥有137年历史、主营茶点的广州酒楼陶陶居，明年初将登陆深圳。

两年前，深耕广州近20年的食尚国味集团，通过竞拍获得中华老字号陶陶居的品牌使用权。很快，董事长尹江波和他的团队在正佳广场开出新店。

此前，这家百年老字号从来没有离开过广州西关第十甫。开业第一天，广州的食客带着质疑和好奇的眼光涌进去。其中不少是老陶陶居的员工。他们发现新店糅合了满洲窗、鸟笼、趟门等广州老西关元素，但格局却是现代餐厅的样式：以两人桌椅为主，也有半开放式的多人包间。

一名老员工拉着尹江波提了三个意见：一是老陶陶居是用圆桌的，不能用方桌。二是餐桌要铺桌布。三是餐厅里得有洗手间。

然而，与以往“老字号做老街坊生意就好”的观念不同，尹江波认为：陶陶居不仅要让广州的老街坊接受它，还要让新一代的年轻人喜欢它。因此要在店面装修、出品和服务上做到与消费趋势结合。

市场证明，尹江波的策略是符合需求的。今年，陶陶居挺进了广州最高端写字楼之一的西塔，亦尝试到省外——厦门，开设分店。到年底，陶陶居将有七家门店。

当陶陶居的宣传片在厦门街头播放、展示广式烧腊的时候，许多市民驻足观看。

更新迭代的还有唐苑酒家。这家国家特级五钻酒楼的掌门人之子叶振雄，在“酒楼”和“茶餐厅”之间，走出一条“小餐馆”的路线。其创立的开饭餐厅开业四年，门店开至15家，成为“馆二代”中的典范。