【餐厅】“外卖”年夜饭，一餐厅一天100多万营收！

    “外卖”年夜饭，一餐厅一天100多万营收！

1月14日，知名餐企大董在天猫、抖音双平台进行了品鉴年夜饭直播，一天内，2680元一个的家宴礼盒销量近400份，营收近100万元！

虽然明知是个“美差”，但是由于餐厅年夜饭需求过大，供不应求，所以很多餐厅用“限时用餐2小时”的方式来尽量提升翻台率，但是这样一来不免就给消费者不够完美的用餐体验。

而近些年来，一部分餐饮企业另辟蹊径，通过卖年夜饭的半成品，原材料以及小吃点心等等，在年夜饭这场超级盛宴中，分得了一杯羹。

小厨娘淮扬菜为了打好年夜饭这场硬仗，早早在门口设立醒目的年夜饭外带套餐标牌，价位也是从399到千元不等。

这种年夜饭外带的形式不仅让食客有自由的用餐时间，而且餐饮企业利用这样的“外卖”形式，在堂食以外又无形中增加了更多的客群，营业额自然也就比单纯做堂食高出更多了。

地安门店的扒鸡小吃盒，同样迎来热销，销售高峰一天卖出300盒-400盒。

这一方式更是给了餐饮人瓜分年夜饭“大蛋糕”更多的启示：年夜饭市场要从全方面去抢占，和品牌特色融合，在年夜饭大战中脱颖而出。

在年夜饭“大蛋糕”抢夺战当中，除了餐饮企业直接售卖的方式，更有很多企业利用线上推广，得到了更多的品牌曝光和销量翻倍的效果。

电商售卖半成品年夜饭不仅是餐饮品牌，就连电商企业们也都纷纷打出“过年不打烊”“春节也送货”这样的口号，结合各方资源抢占年夜饭市场！

更有“粤味”大盆菜就在短短两周之内运输了2.2吨，从广州飞往北京、天津、济宁等地。

据数据显示，截至1月15日，淘宝网1月年夜饭半成品单价在199元到近千元不等，行业成交金额达到146万多元，环比增长230.55%，成交笔数也环比增长87.91%。

目前这款全国仅仅限量售卖2019份，并且售价2680元的家宴礼盒已经销量近400份，营收近100万元，相比于同价位的其他品牌年夜饭礼盒，销量高出了5倍。

而且在页面底部也标注，凡是在门店预订年夜饭的顾客都会有红包以及储值等优惠，访问量更是高达1500余人次。

底部评论中也有近10条评论直接预订或者选择了套餐，可以说一条公众号文章的转换率非常之高了！

小结年夜饭是中国人最注重的一顿饭，也是消费要求较高的一顿饭，站在餐饮企业的角度来说，这种爆款节日性消费是一定要紧紧抓住的。

对于年夜饭这块“大蛋糕”要如何瓜分，餐饮人也一定要各出奇招，不管是在产品的售卖方式上还是营销手段上都要新颖并且有效抓住客群。